おいしい！伝統野菜を食べる「古来種野菜の100日食堂」

種から育った野菜を「古来種野菜」と名付け、その野菜を紹介・物流させている八百屋 warmerwarmer（ウォーマーウォーマー）による期間限定の食堂「古来種野菜の100日食堂」に行ってきました。

焼いたり茹でたり蒸したりして、塩などのシンプルな味付けをしただけの野菜が、どれもこれもいろんな味がして大変おいしく、とても楽しかったのでご紹介します。

「古来種野菜の100日食堂」は、東京・吉祥寺のイベントスペース＆カフェキチム（東京都武蔵野市）にて週末を中心に開店している100日間限定の食堂です。

なぜ100日なのかというと、それは一日では味わいきれない、毎日食べ続けても飽きない古来種野菜のおいしさを存分に楽しむための、季節の区切りの100日間。そして、全国にある在来の大根の種類を、一日一種ずつ知っていくとかかる日数、つまり大根の種類が、本来100種類もあることに気づく100日間です。とはいえ、メニューは、大根がメインということではありません。

この日のメニューは、先付けの小鉢が２種、それから、一ノ重、二ノ重とごはんにお椀。メニューと、野菜の詳しいお品書きをもらえるので、それを読みながら、一種類ずつ味わうのが、とてもおいしく楽しいです。

私は、エリンギがあまり好きではないのですが（香りが苦手）、この日のエリンギ「とっとき１号」は、苦手な香りがなく、よい味とよい香りがして、ただただおいしかったです。どれもこれもおいしいですが、特にじゃがいも、おいしかったなあ。あと、桐岡茄子の焼いたものとか、八丈オクラの茹でたものとか、三宝甘長とうがらしの焼いたもの！あげていったら、切りがありません。

食堂の厨房を切り盛りしているのは、warmerwarmer代表の高橋一也さん。キハチ青山本店での調理師としての経歴もあり、こんなにおいしいのは、料理の腕がいいからなんじゃないかなんて思ってお伺いしたところ、シンプルに焼いたり茹でたり蒸したりしているだけで、このおいしさは野菜本来のおいしさなんだとか。なんというか、「旨み」があって、おいしいんです。